О пряностях

В Грузии принято подавать много зелени в любое время года, к обеду и ужину  очищенные и помытые петрушку, укроп, кресс-салат, эстрагон, мяту, базилик, чабер, кинзу, черемшу, цицмат, сельдерей, чеснок, зеленый и репчатый лук, нарезанный кружочками, красный и черный молотый перец. Самое простое блюдо будет новее и аппетитнее, если добавить в него пряности. Чтобы получить изысканное блюдо, надо тонко чувствовать пряности, не переборщить и не ослабить особенного вкуса и аромата, тем более, что их такое разнообразие. Важно вовремя внести в готовящееся блюдо пряность, если этого не сделать, то блюдо может горчить и окажется пересоленным. Если Вы откармливаете птицу дома, то за неделю до забоя надо добавлять в корм красный перец, чеснок, корицу, чабер и т. д. Для чего используются пряности?

Для усиления привлекательности, цвета, аромата, вкуса. Для придания блюду нового вкуса, аромата. Для повышения сохранности блюда. Для исправления неприятного запаха. Имеется в виду естественный или специфический запах продуктов. Рыба может иметь запах тины, птица, питавшаяся рыбой, может дать рыбный запах и т. д. В качестве пряностей могут быть использованы плоды, листья, стебли, кора, корешки, цветы тропических и субтропических растений в свежем и сушеном виде. Пряности употребляют не только в пищу, но и используют в религиозных обрядах, воскурении благовоний, во время коронаций, при бальзамировании, в качестве лекарственных снадобий. Почти все пряности растут в Закавказье. Ванилин научились получать химическим путем, а то, чего нет в огороде, можно купить на рынке. Кроме аромата и вкуса пряности содержат огромное количество полезных веществ: минералы, соли калия, кальция, железо, фосфор, каротин, йод, витамины B1 B2, D2, С, К, РР, эфирные масла, кислоты, белковые вещества, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды, аминокислоты, микроэлементы, алкалоиды, органические кислоты, сахарозу, фруктозу, клетчатку, крахмал, спирты, гликозиды. Все это, помноженное на горный воздух и запах моря, продлевает жизнь. Поэтому на Кавказе долгожителей больше, чем в других регионах.


Полезное: Рейши гриб из Китая; Геодезическое, холодильное оборудование; О браке, изменах статьи; Оценка, аренда жилья в Москве; Маникюр, педикюр; Персидские кошки в Волгограде;